Фёдор ответил в теме
Золотые слова ОГ.
https://oil-glup.ru/threads/nizkoe-davlenie-masla.102/#post-2495
Мицеллы
Мицеллы представляют собой коллоидные частицы, спонтанно образующиеся из амфифильных молекул, таких как мыла или фосфолипиды, в водной среде при достижении критической концентрации мицеллообразования. Эти микроструктуры обладают гидрофильной оболочкой, обращенной к воде, и гидрофобным ядром, что позволяет им эффективно солюбилизировать и транспортировать нерастворимые в воде вещества. Данное физико-химическое явление играет фундаментальную роль в биологических мембранах, процессах пищеварения липидов и фармакологии при создании систем доставки лекарственных препаратов.